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渭南西北新世纪中等职业学校的中餐烹饪和营养膳食
专业代码：130700
一、招生对象及学制：
1.专业名称:高级烹饪与养生:
2.招生对象:16岁以上的城乡有志青，应当报名参加以往的初高中毕业生，思想品德好，身体健康，热爱职教事业。
3.学制：3
二、培养目标：
本专业全面贯彻党的“继承、发扬、发展、创新”发展中国烹饪的政策，重视理论教学，突出实践操作教学，注重发展学生的实践能力，提高学生的政治、思想、文化和技术素质。根据职业中学管理目标的要求，培养发扬中国烹饪事业的新力量。培养德、智、体、美、劳全面发展的中级烹饪技术人才。
三、教学内容：
烹饪原料、烹饪技术、原料加工技术、烹饪技术、糕点技术、烘焙技术、烹饪营养与卫生、宴会知识、成本核算、10种刀法、20种花刀、10多种勺装技术、中国饮食文化概论、酒店管理、中国名点、糕点技术等
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